2、将炒好的椒盐倒在案板上 ， 再放一些熟白芝麻 ， 用擀面杖擀成细末 ， 然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了；

3、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片 ， 然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍 ， 只是拍松而不会留下刀口 ， 这样会使里脊肉更松软；

4、将里脊肉再切成小条 ， 放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和1克盐抓匀 ， 腌制一会；

5、干淀粉放入碗中然后加入清水搅成淀粉水(也可以再用手捏一点泡打粉或者小苏打和淀粉混合 ， 会更酥脆) ， 然后静置10分钟 ， 让淀粉沉淀；

6、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水 ， 然后抓匀 ， 肉条中的生姜、葱段挑出去 ， 然后放入淀粉糊抓匀；

7、将油烧到七成热 ， 肉条放进去能马上浮起来的程度 ， 将肉条逐一放入锅中 ， 炸到微微变色就捞出来 ， 这时锅里的油会有噼啪的水声 ， 等到水声没了 ， 再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；

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