湘饭店鸭10种做法(12)
----湘饭店鸭10种做法//----
主料:老鸭一只
调料:海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油
做法:
1鸭肉切块 , 冷水下锅 , 和拍散的姜 , 半把花椒一起煮开 。
2海带切块 , 和笋一起备用 。
3煮开的鸭子 , 很脏很脏 , 再煮三分钟 。 捞出洗干净 。
4海带 , 笋 , 鸭肉一起 , 水大火烧开焯一下 , 放一汤匙料酒 。 捞出控干 。
5冷水 , 海带 , 鸭子 , 笋 , 香叶 , 老姜切片 , 一起放入煲中 。 中火煮开撇一下浮沫 。 小火煲两三个小时 , 调盐 , 胡椒粉 , 继续一小时 。
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