做法：

1、鸭子洗净 ， 冲十分钟去血污 。

2、脚爪 ， 翅膀 ， 内脏 ， 头 ， 脖子单独留下 。 头要洗净 ， 用碱面反复搓洗 ， 直到没有粘液 。

3、盐 ， 花椒 ， 五香粉 ， 小火炒到盐呈微黄色 。 并且有香味 。

4、用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上 ， 按摩一会 。

5、装进保鲜袋 。 冰箱冷藏三小时以上 。

6、葱打结 ， 姜拍碎 ， 大茴 ， 香叶放进锅里煮开 。 放一汤匙白醋一汤匙盐 。

7、大火煮开 ， 小火煮20分钟即可 。

8、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时 。

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