想减小主食对餐后血糖的影响，这三种主食的做法，能帮你事半功倍

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有糖尿病的人都知道，在影响血糖尤其是餐后血糖的因素中，主食起着非常关键的作用，因为它是血糖的主要来源，所以当血糖控制不佳尤其是餐后血糖总是高时，不少人总是归因于主食吃得过多，怎么吃主食也成为了一个让人头疼的问题。
从糖尿病饮食控制的要求上来说，这确实是一个需要重视的问题，有研究显示：改变不良饮食习惯合理安排一日三餐，餐后血糖会有1-2mmol/L的下降，可以说这是不需要增加额外付出就能获益的益处，是每个有糖尿病的人都应当做到的。
如何才能做到呢？主食作为糖尿病饮食控制的重中之重，应当从两方面看待，一是量，二是质。前者有比较明确的标准，比如大多数人根据自身工作、体力消耗等情况，每天的主食量以4-6两为宜，也比较容易做到；但说到质就有很多学问在其中了，有三种主食的做法很实用。
第一，增加主食中蛋白质的含量以做米饭为例，最实用的做法是配点碳水化合物少又吸收慢的食物一起做，其中富含优质蛋白的豆类食物是最佳选择，比如可以在做米饭时加入三分之一的黄豆；更精细一点的做法是，先把黄豆打成豆浆，用豆浆代替水来做米饭，可谓是一举两得；最好是打成豆浆后的豆渣也不要丢弃，这样做成的米饭更有利于控制餐后血糖。

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第二，增加主食中膳食纤维的含量推荐一种山西等地称为“拔烂子”的面食，做法也很简单，把土豆削皮洗净，用擦子擦成大一点的土豆丝，把面粉倒在土豆丝里搅拌在一起，让土豆丝均匀裹上面粉，蒸锅里蒸架上铺上湿笼布，把裹了面的土豆丝放入蒸10-15分钟，蒸好后既可以直接配菜吃，也可以像做炒面一样炒着吃。
土豆属于薯类食物，含有丰富的膳食纤维，碳水化合物又比米面少，体积大可以代替一部分米面，对控制血糖非常有帮助。做拔烂子不只可以用土豆，用胡萝卜、芹菜叶、野菜甚至槐花、玫瑰花等等都可以做，既丰富了主食的花样，还减少了主食摄入量，更提升了主食的品质，非常适合有糖尿病的人吃。

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第三、减慢主食的摄入速度和数量最简单实用的办法是将主食与蔬菜、肉类一起吃，同时又能尽可能减少主食量，满足这几个要求的主食无疑是饺子和包子，馅料中既可以有高蛋白的肉又可以配上自己喜欢的各种蔬菜，吃起来多种食材同时入口混合在一起，既有利于增强饱腹感，又减慢了消化吸收的速度，使餐后血糖升高幅度有所下降，避免了餐后血糖与空腹和餐前血糖的差值，使全天血糖更趋于平稳少波动。