----树上蔬菜---香椿的营养价值及其功效//----

香椿 ， 又名香椿头、香椿芽 ， 是香椿树的嫩芽 ， 早春上市的树生蔬菜 ， 被称为“树上蔬菜” 。 早春时节 ， 香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽 ， 这就是人们称为时令名品的野蔬 ， 俗称香椿头 ， 民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝 ， 雨后椿芽生木质 。 ”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前 ， 民谚：“三月八 ， 吃椿芽 。 ”每年农历三月三 ， 正是香椿芽上市的大好季节 ， 且见它那嫣红的叶、油亮的梗 ， 诱人食欲 ， 令人垂涎 。 香椿叶厚芽嫩 ， 绿叶红边 ， 犹如玛瑙、翡翠 ， 早春的香椿头无丝 ， 有浓郁的香味 ， 营养之丰富远高于其他蔬菜 ， 为宴宾之名贵佳肴 。

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