91岁陈院士，研究血脂50多年，除了肉，这3种蔬菜也要少吃

91岁院士陈可冀研究心血管疾病50多年。长期从事中西医结合的心血管疾病和老年医学，对高脂血症有自己独特的见解。

本文插图

在大多数人的认知中，高脂血症是一种“富贵病” ，是由饮食不佳引起的。一听说高血脂，你会马上认为是吃鱼肉太多造成的。虽然这不完全是真的，但还是有一定道理的。长期高脂高热量的饮食确实是高脂血症的原因之一。在这样的认知下，越来越多的人开始注重养生，尤其是高血脂的朋友，从大鱼大肉变成了素食者。

本文插图

据了解， 1963年，在“陈院士的指导下，心脑血管疾病专家在僧人身上做了一个实验。结果表明，僧侣长期以来被认为是素食者，但他们也造成了饮食不平衡和体内脂质代谢紊乱。虽然他们没有发胖，但他们的血脂仍然很高，而且他们还患有高脂血症。可见，即使将肉类改为素食，也不一定能提高降血脂的效果，反而容易引发其他疾病。茴香，这种蔬菜经常出现在饺子或馅饼馅中，很受人们的欢迎。但是茴香中的钠离子很高， 100克左右的茴香中有100毫克的钠离子。吃多了会导致血液粘度增加，脂质代谢降低。建议少吃。

本文插图

香椿，很多人喜欢用新鲜的香椿炒或煎蛋，很多人会腌制较长的存放时间。但大家不知道的是，香椿是一种发品，不适合所有人吃。比如高血脂、高血压患者，吃了会导致血脂升高，尤其是吃了腌制、醇香后，会增加血液粘度。

本文插图

辣椒，胡椒是饮食中非常常见的调味品。很多人认为辣椒能刺激食欲，有助于进食，所以每顿饭都必不可少。但是对于高血脂的朋友来说，辣椒不适合长期大量食用。毕竟辣椒是辛辣的调味品，过量食用会刺激血管收缩，导致血压升高。此外，在中医看来，花椒是一种热产品，高血脂患者慎用花椒。

本文插图

有助于降低血脂的食物，花椰菜，高脂血症会对人体健康产生影响，要合理调养。西兰花营养价值高，含有人体所需的多种维生素和矿物质，还含有较多的黄酮类化合物，有助于清除血管中的垃圾，疏通血管，同时降低血液粘度。因此，高血脂人群可以适当食用西兰花。