西红柿 ， 也称番茄 ， 原产地在秘鲁和墨西哥 ， 最初称之为“狼桃” ， 其果实营养丰富 ， 具特殊风味 。 番茄富含糖类、蛋白质以及丰富的维生素等多种营养 ， 既可为菜肴原料 ， 也可以当做水果吃 。 因此 ， 被誉为“水果型蔬菜” 。

番茄中的黄金

科学家研究揭晓：红色果蔬中常含有丰富的植物化学成分 ， 包括黄酮类化合物、抗氧化剂和番茄红素等 。 这些成分均具有防癌抗癌作用 。

番茄中最精彩的成分莫过于番茄红素 ， 它以强大的抗氧化功效和预防癌症功能而著称 。 番茄红素清除自由基的功效远胜于类胡萝卜素和其他维生素 ， 是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质 。

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