山药跟它们煮,营养好还防癌( 三 )
----山药跟它们煮 , 营养好还防癌//----
山药 , 人类自古食用 , 是人类食用最早的植物之一 。 早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句 。 山药块茎肥厚多汁 , 又甜又绵 , 且带粘性 , 生食热食都是美味 。 根据山东省农科院对山药的化验结果 , 其块茎中平均含粗蛋白质14.48% , 粗纤维3.48% , 淀粉43.7% , 糖1.14% , 钾2.62% , 磷0.2% , 钙0.2% , 镁0.14% , 灰分5.51% , 铁53.57ppm , 锌29.22ppm , 铜10.58ppm , 锰5.38ppm 。 人类所需的18种氨基酸中 , 山药中含有16种 。
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