----山药跟它们煮 ， 营养好还防癌//----

美食名称：山药黑木耳炖鸡

食材：山药、黑木耳、鸡一只

佐料：葱、姜、料酒、盐、红枣

山药原名薯蓣 ， 唐代宗名李预 ， 因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药 。 河南怀庆府（今博爱 ， 武陟 ， 温县）所产最佳 ， 谓之“怀山药” 。 “怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出 ， 遂蜚声中外 ， 历年来向英、美等十多个国家和地区出口 。 《本草纲目》说它有补中益气 ， 强筋健脾等滋补功效 。

做法：大葱切葱段备用 ， 姜切成姜片备用 。 黑木耳泡发 ， 洗净备用 。 将鸡切成大小合适的块状 ， 洗净后放入锅里面用热水焯一下 ， 捞出后用水洗净 。 注意一点 ， 这里一定要用温水洗净 ， 因为如果要用凉水洗净的话 ， 会引起肌肉表皮的收缩 ， 在后续慢炖的过程当中 ， 不利于鸡肉的营养物质挥发 。

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