山药跟它们煮,营养好还防癌( 二 )
----山药跟它们煮 , 营养好还防癌//----
美食名称:山药黑木耳炖鸡
食材:山药、黑木耳、鸡一只
佐料:葱、姜、料酒、盐、红枣
山药原名薯蓣 , 唐代宗名李预 , 因避讳改为薯药;北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药 。 河南怀庆府(今博爱 , 武陟 , 温县)所产最佳 , 谓之“怀山药” 。 “怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出 , 遂蜚声中外 , 历年来向英、美等十多个国家和地区出口 。 《本草纲目》说它有补中益气 , 强筋健脾等滋补功效 。
做法:大葱切葱段备用 , 姜切成姜片备用 。 黑木耳泡发 , 洗净备用 。 将鸡切成大小合适的块状 , 洗净后放入锅里面用热水焯一下 , 捞出后用水洗净 。 注意一点 , 这里一定要用温水洗净 , 因为如果要用凉水洗净的话 , 会引起肌肉表皮的收缩 , 在后续慢炖的过程当中 , 不利于鸡肉的营养物质挥发 。
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