营养科最早称作饮食部！百岁查良锭讲述营养学世纪变迁( 三 ) 阅读提要：那时候全国专业的营养师也就

　　查良锭(前排右一)在南开女中

　　查老说，她于1935年考上天津南开大学化学系，1937年“七七事变”之后，日本飞机在天津狂轰滥炸，她亲眼看到南开大学被毁，使她身心受到很大伤害，大病休学一年，病愈后南开大学已经迁往昆明，她只好转学到燕京大学。因为身体原因无法继续学习化学专业，就转学家政系营养专业，因为她从患病的经历中体会到营养在疾病康复中的重要作用。

　　1940年她在北平(现为北京)协和医院任见习营养师，从那时起她就与营养学科结下了不解之缘。1941年太平洋战争爆发，协和医院被迫关闭，她到北大附属医院(现北大医院)等任营养师和营养部主任。1950年她重返北京协和医院工作，先后任营养师、营养部副主任、主任，至1986年70岁时退休。

　　“熊猫队伍” 发扬光大

　　营养专业在解放初期被看成是为资产阶级服务的一个学科，像燕京大学、辅仁大学、华西大学的家政系都取消了，不培养这方面的人才了。那时候全国专业的营养师也就不到10个人，叫“熊猫队伍”。到了70年代改革开放后就发现，营养专业后继无人，是个大问题。所以，查老跟杜寿玢教授利用中国营养学会平台开办营养培训班，为全国培训营养专业人才，培训班的参加人数有时候能达到100人。同时还利用学会平台到卫生部、教育部去活动，建议在国内几大院校开设营养系，比如说中山医科大学、浙江医科大学、青岛医科大学。