烹调

?苋菜食用前最好用开水焯一下 ， 以去除所含植酸及残留的农药 。

?苋菜烹饪时间不要过长 ， 否则会导致营养素流失 。

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选购

?手握苋菜 ， 手感软的较嫩 ， 五六月的苋菜口感最好 。

?茎干过软的失水较多 ， 口感较差.叶片厚、皱的口感较老 ， 不宜选购 。

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人群

?老、幼、妇女、肥胖者,肠炎痢疾、大便干结、小便赤涩者,贫血、骨折者 ， 孕产妇 ， 青少年 。

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