湘饭店鸭10种做法( 五 )
做法
1、斩成小块 , 淋干水分 , 备用
2、炒锅加热 , 倒入少许食用油 , 放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
3、倒入鸭块 , 大火翻炒
4、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白 , 再调至中小火慢慢煸炒 , 直至将鸭油炒出
5、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味 , 加入少许糖和盐翻炒均匀
6、倒入一罐啤酒 , 没过鸭肉1厘米左右即可
7、盖上锅盖 , 中小火焖25—30分钟
8、鸭肉熟软后 , 大火收汁 , 汁浓肉香即可
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