湘饭店鸭10种做法( 二 )
做法:
1、鸭腿切块 , 用麻油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精腌一个小时 。
2、准备好丁香、八角、桂皮、草果、花椒五种香料以及蒜瓣、姜 。
3、把以上的香料炒香之后再加入鸭块翻炒 。
4、炒至入味 , 加清水 , 生抽焖至收汁 。
小贴士
1、公鸭肉性微寒 , 母鸡肉性微温 。 入药以老而白、白而骨乌者为佳 。
2、鸭肉与海带共炖食 , 可软化血管 , 降低血压 , 对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
3、鸭肉与竹笋共炖食 , 可治疗老年人痔疮下血 。 因此 , 民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。 肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病 。
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