山楂肉肝

----胃口大开过春节//----

【原料】山楂100克 ， 猪瘦肉1000克,菜油、芝麻油、生姜、葱等调料适量 。

【制作工艺】山楂果洗净 ， 切薄片;猪肉去筋洗净 。 用50克山楂片 ， 加水武火烧沸后 ， 下入猪瘦肉 ， 捞出稍凉后切成约5公分长的粗条 ， 用酱油、葱节、姜片、料酒、花椒拌匀腌渍约1小时,再沥去水分 。 炒锅置中火上,倒入菜油炼熟, ?投入肉条炸干水气 ， 色微黄时即用漏勺捞出沥去油 ， 锅内留少许底油 ， 投入余下的50克山楂 ， 略炸后 ， 再将肉干倒入锅中.反复翻炒,微火熔干 ， 淋上麻油 ， 撒上味精、白砂糖 ， 和匀即成 。

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