要说中国人最喜欢吃的肉类 ， 那就非猪肉莫属了 ， 即使价格一路飙升 ， 依然没有影响吃货们对它的喜爱 。 唯有美食不可辜负 ， 该吃还是要吃 ， 我家餐桌上的猪肉几乎没断过 ， 红烧肉、蒸扣肉 ， 酸辣肉片、回锅肉轮番登场 ， 满足口腹之欲的同时 ， 身体所需营养得到全面补充 。
最近天气闷热 ， 我整日昏昏欲睡 ， 食欲不振 ， 曾经最爱的鱼肉都对其视而不见 ， 还是一盘肉沫豆角成功打开了我的胃口 。 肉沫豆角和西红柿鸡蛋、鱼香茄子 ， 都是在我心目中排名前几的下饭菜 ， 唯一的“缺点”就是太费米饭 ， 等到第三碗米饭下肚 ， 我已经撑到躺在沙发上动弹不得 。


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猪肉和豆角堪称完美搭档 ， 一荤一素 ， 营养均衡 。 作为不容易处理的食材之一 ， 豆角必须完全熟透 ， 否则里面的凝集素和皂苷会导致食物中毒 ， 一般的做法需要先焯水再爆炒 ， 让食材风味得以完整保留 。


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而它和肉沫搭配是最合我心意的 ， 清爽脆嫩的豆角 ， 味道鲜香的肉沫 ， 层次丰富的料汁 ， 让汤汁油而不腻 ， 无论拌面拌米饭、夹馒头味道都是一流 ， 我们全家老小特别爱吃 。 下面将做法分享给大家 ， 最近天热没有胃口可以试着做给家人吃 。
肉末豆角：


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所需食材：豆角1斤、猪肉200g、小米辣、葱、蒜、料酒、生抽、白糖、淀粉 。
步骤一：豆角切成小丁 ， 炒的时候更容易入味 ， 更容易熟；小米椒切小段 ， 葱、蒜切末备用 。


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步骤二：猪肉建议选择偏肥一点的 ， 自带油脂香气 ， 炒起来更好吃 。 把猪肉剁成肉末 ， 加入1勺料酒、1勺白糖、2勺生抽、1勺淀粉 ， 充分搅拌均匀 ， 肉末加一勺淀粉腌制10分钟 ， 这样口感会更嫩滑 。

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步骤三：锅中倒入适量水 ， 煮沸腾后加入一点点食用油 ， 一茶匙盐 ， 豆角放进去焯水2分钟 ， 捞出沥干水分备用 。 豆角焯水时加入盐和食用油 ， 可以保持颜色翠绿和鲜嫩的口感 ， 减少营养损耗 。


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【夏天没胃口？炒一盘肉末豆角就对了，开胃下饭，好吃到舔盘子】