采用溶剂油（将油脂原料经过充分浸泡后 ， 进行高温提取 ， 经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成 ， 最大的特点是出油率高、生产成本低 ， 一般浸出油的价格要低于压榨油 。

浸出油必须经过精炼油设备精炼之后才能食用 ， 所以只要购买浸出设备 ， 就必须配套精炼设备 。 何为精炼油

其实无论是压榨油还是浸出油 ， 只要通过精炼设备处理之后 ， 都可以变成精炼油 。 压榨油和浸出油直接区别就是：压榨油可以直接食用 ， 浸出油不能直接食用 。 超市购买的国标一级、二级有都是精炼油 。 食用油的烟点

烟点就是食用油口味营养价值开始恶化的拐点 ， 烟点越高的油 ， 在高温下越稳定 ， 不易产生有害物质 。 起烟点温度低的油脂 ， 比如非精炼的橄榄油、大豆油、亚麻油 ， 不合适大火爆炒或煎炸 ， 而凉拌或熟食拌油的做法是比较健康的 。

若是传统的热炒 ， 那就要选择起烟点中等偏高的油品 ， 如菜籽油、花生油、葵花籽油等 。 炒菜需要的油温在五六成热 ， 大约是130度到170度；七八成热 ， 油温为170度到230度 。 高温油炸食物七八成热的油温为170度到230度 。 烟点低的油不适合炒菜或油炸 ， 也尽量食用低温烹饪方式 ， 避免油温过高产生的有害物质 。 合理用油123

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