番茄红素 ， 是植物中所含的一种天然色素 ， 也是一种低胆甾醇剂 。

研究发现 ， 番茄红素能增加动脉弹性 ， 改善血管内皮组织功能 ， 还可防止动脉硬化的发生 。

曾有一项实验 ， 其结果表明 ， 人体3个月内每天补充60mg番茄红素 ， 可减少14%的胞质低密度脂蛋白胆固醇浓度 。

主要来源

， 番茄（西红柿）、葡萄柚、南瓜等 ， 其中 ， 生番茄中含有番茄红素含量较低 ， 经油炒熟后 ， 含量会更高 。

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