锅拿起 ， 可以让鸡蛋受热均匀不易变老 。 也有人此时会洒上几滴水的 ， 用我方法连水都不用放 。

----炒鸡蛋时这么做 ， 比豆腐还嫩 ， 好吃又下饭//----

7、颠勺 ， 并用锅铲快速滑炒 ， 将鸡蛋划拉几下 ， 散成小块立即关火 。

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