肾病、高尿酸，到底可以吃豆腐吗？

豆腐等豆制品是膳食指南推荐每天都吃的食物，营养价值很高。但一些肾友，以及尿酸高的人，担心吃豆腐会加重肾脏负担、增加嘌呤摄入。
那么，豆腐到底能吃吗？
直接说结论的话，能吃。不能吃的说法是一个误区。

【肾病、高尿酸，到底可以吃豆腐吗？】
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先说豆腐和肾脏的关系。
豆腐中含有较多的蛋白质，以往人们认为大豆蛋白是劣质蛋白，这些蛋白进入人体代谢后需要肾脏来排泄，会增加肾脏的排泄负担。

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但这种观点比较古老了，上世纪70年代以后，研究发现大豆蛋白是优质蛋白，和肉蛋奶中的蛋白质一样，优于其它植物蛋白。适量摄入优质蛋白是可以的，这项质疑得到了消解。
进入新世纪以来，越来越多的权威医学期刊证实了大豆及其制品对肾脏有利，且比猪牛羊等红肉更好，于是以往医学教科书、指南中批判大豆的语句也删除了。如今，肾内领域的专家们基本形成了肾病能吃大豆的统一共识。
要注意的是，大豆包括黄豆、黑豆和青豆，不包括红豆、绿豆、扁豆、蚕豆等等杂豆，杂豆是非优质蛋白，不适合肾病患者。咱们吃的豆腐，基本都是大豆。
再说豆腐和尿酸的关系。
痛风患者不能吃高嘌呤食物。

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那么，豆腐是高嘌呤食物吗？
100克食物中，高嘌呤是指含嘌呤150毫克以上，尿酸高者不能吃；
中嘌呤是指嘌呤25-150毫克之间，尿酸高者适量吃；
低嘌呤是指嘌呤25毫克以下，尿酸高者可尽兴吃。
豆腐属于哪种？
每100克豆腐的嘌呤含量在50毫克左右，属于中嘌呤食物。特别是含水量较多的南豆腐，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有13毫克左右，属于低嘌呤食物。
不止是豆腐，加工过的豆腐皮、豆腐干等豆制品，经历多道工序后，嘌呤也会溶于水而流失。
那么痛风不能吃豆腐的传言是从哪来的呢？是不能吃干豆，比如黄豆的嘌呤170毫克左右，属于高嘌呤，确实不宜吃。不过，豆腐经过泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压豆腐之后，已不再是高嘌呤食物。
所以，爱吃豆腐的肾病或高尿酸血症患者可以适当放开一些了。但需要提醒的是：对于肾病或是高尿酸，豆腐都是属于“可以吃但有限制”的食物，每天吃一二两可以，特别爱吃豆腐的人还是要注意不能完全放开了吃。