【制作】将小鲜鱼杀洗干净 。 小青红椒切小段 ， 备用 。 将小鲜鱼调入少许余下的精盐、绍酒腌渍30分钟 。 精盐、味精、绍酒、老醋、葱末、姜末、辣椒油调匀 ， 对成味汁待用 。 净锅上火 ， 倒入花生油烧热 ， 下入小鲜鱼炸至金黄 ， 捞起控油待用 。 锅留底油 ， 下入小青红椒炒香 ， 倒入对好的味汁 ， 再下入鲜鱼 ， 迅速翻炒均匀即可 。

【口味特点】香酥微辣 。

【特别提示】小鲜鱼要浸炸至酥脆 。

【营养功效】具有健脾消食的功效 。

5.湘味小干鱼

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