【制作】①将鲶鱼杀洗干净 ， 切片 。 ②净锅上火 ， 倒入色拉油 ， 烧至五成热 ， 下入玉米饼子 ， 炸至金黄色 ， 捞起控油待用 。 ③炒锅上火 ， 倒入水烧沸 ， 下入鲶鱼 ， 氽至没有血色捞起 ， 冲洗干净 ， 待用 。 ④净锅上火 ， 倒入少许色拉油 ， 下入蒜末、姜末爆香 ， 倒入清汤 ， 调入户户辣椒酱、老抽、精盐、味精、白糖烧沸 ， 下入鲶鱼 ， 倒入铁锅内 ， 上火烧制10分钟 ， 撒入香菜末、香葱末、熟白芝麻 ， 码上玉米饼子即可 。

【口味特点】香辣适口、微甜 ， 色泽红润 。

【特别提示】鲶鱼必须氽水至没有血色 ， 并冲洗干净 。

【营养功效】具有开胃、催乳、滋阴的功效 。

3.红烧巴鱼

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