3.自家泡酸菜切成段 ， 红泡椒少许 ， 小云自制剁椒少许备用；

4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜煸炒出香味；

5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟；

6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟；

7.调入一勺鸡精 ， 一勺胡椒粉；

8.将鱼头及鱼骨下入 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮约10分钟 ， 这样鱼骨头的香味出来了 ， 更好吃 ， 用漏勺将鱼骨 ， 鱼头和酸菜先盛出到大盆里；

9.转成小火 ， 将鱼片一片片下入锅中 ， 开中火 ， 见鱼片变白 ， 汤汁稍微沸腾后 ， 即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里 ， 把剁椒铺在上层；

10. ， 另起油锅烧热油倒在剁椒酱上即可 。

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