做法

猪瘦肉一块 ， 洗净控干水分 ， 切成薄片 。

将切好的肉片放入碗中 ， 加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（目的是给肉片上浆 ， 上浆后的肉片口感滑嫩）、少许盐、味精 ， 搅拌均匀码味儿 。

准备配料：青菜一把 。 为什么要把这个青菜单列出来呢 ， 无它 ， 楼上的大妈自己家种的 。 我刚一夸她的菜种的好 ， 老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧！

其他配菜 。 这个没有定式 ， 随个人喜欢 ， 我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇 。

第一步先烫熟配菜：锅子里放入清水 ， 烧滚后 ， 将所有配菜倒入 ， 汆烫1、2中捞出 。

小青菜最后烫 ， 保持鲜嫩口感 。 （烫菜的水不要倒掉 ， 可以留待后面做水煮用的汤汁）

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