奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点 ， 依据所用干酪和具体做法的不同 ， 奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化 。 有的奶酪蛋糕质地很密 ， 有的比较蓬松 ， 有的利用明胶片/粉制作而成 ， 有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等 ， 总之这种蛋糕做法百变 ， 风味百变 ， 颜色也更加亮丽诱人 。

奶酪蛋糕的做法

1、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油 。

2、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后 ， 直接称重并放进食品料理机的料理杯里 ， 用料理机打到顺滑无颗粒的状态 。

3、用料理机打好奶酪后 ， 倒进大碗里 。

4、向奶酪糊里加入两个蛋黄 ， 并用打蛋器搅打均匀 。

5、把低筋面粉筛入奶酪糊里 ， 用橡皮刮刀拌匀 。 把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏 。

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