----最常吃的6道家常菜 ， 每一道都爱不释口 ， 做法值得收藏//----

用料

莲藕500克；干辣椒；花椒；姜1片；八角1瓣；糖；盐；醋；酱油；色拉油

做法莲藕洗净 ， 切成片 ， 用清水加两三勺白醋泡一会儿 。 姜切一片就够用了 ， 干辣椒切段 ， 放一边备用 。 锅中倒油 ， 烧至8分热 ， 下姜片、干辣椒、花椒、八角 ， 关小火炒香 ， 不要炒糊了 。 泡在醋水里的藕片挥出来 ， 沥一下水 ， 下锅翻炒 ， 加一勺酱油 ， 适量的香醋 ， 少许糖 ， 适量的盐 ， 继续翻炒 。 炒的过程中因为没有汤汁 ， 为了避免巴锅 ， 就准备一小碗清水 ， 不时滴添些水进锅 ， 但一定不要多 ， 分次加 。 藕片为保持脆脆的口感 ， 所以不必炒得太久 ， 断生后再翻炒五六分钟就可以出锅装盘了 。

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