----宝鸡面食研究报告//----

听老一辈人讲 ， 扶风臊子面不放辣子的原因 ， 主要有三个原因：一：扶风臊子面最大特点是口味淡 ， 鲜味突出 ， 为了一个“鲜”字 ， 最好的汤是用鸡汤或用猪肉骨头汤 。 为了保鲜 ， 不放辣子 ， 扶风人说 ， 一放辣子易隔味 。 原因二：扶风有个法门寺 ， 过去是皇家寺院 ， 历史悠久 ， 香火旺盛 ， 千百年来 ， 引来许多达官贵胄前来游玩 ， 烧香祭拜 。 这些客人多许是从北边、东边来的 。 来了要吃饭 ， 招待客人时 ， 可能由于客人的原因 ， 扶风做臊子面时都没有辣子 ， 后成习惯 ， 不改口味 ， 延续至今 。 原因三：为照顾老人孩子 ， 口味清淡 ， 不吃辣子 。

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