比牛奶补钙、比核桃补脑！这些隐藏的“营养王者”你知道吗？( 三 )

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膳食纤维之王：松蘑
松蘑作为一种比较难得的食用菌，松蘑干的膳食纤维含量超过了50%!
若论起排毒功能，膳食纤维绝对是当仁不让的最强元素!膳食纤维有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素，促进胃肠道蠕动，不但利于毒素排出，还对减肥瘦身更有利。
麦麸的膳食纤维在粗粮中含量最高，可以将燕麦、红薯等其他粗粮作为主食替代而摆上餐桌。另外，几乎所有的绿叶菜都富含膳食纤维。

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健脑之王：鹌鹑蛋
一提补脑就吃核桃?
吃核桃补脑是民间素来就有的俗语。而现代营养研究也发现，核桃的确对大脑有一定好处——核桃中含有较高的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸的比例很高，而它能转化形成DHA ，其是构成大脑皮层神经膜的重要物质。
不过，除了核桃，生活中还有不少食物也对大脑有很好的补益效果：
鹌鹑蛋，补充卵磷脂
卵磷脂是人体大脑神经递质形成不可或缺的物质，适量补充有助于增强人体记忆力以及大脑的思维能力和分析能力。
【比牛奶补钙、比核桃补脑！这些隐藏的“营养王者”你知道吗？】鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是普通鸡蛋的3～4倍，且维生素D含量也很高。英国曼彻斯特大学的研究发现，身体内维生素D水平高的人，有着更好的记忆力以及大脑的应变和处理事务的能力。
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