生酮饮食深度解析 | 野兽研究所( 二 )

在营养学中，一切都要看“量” 。
根据血液中酮体的含量，生酮状态可以分为：

营养性酮症：0.5-5毫摩尔/升
酮酸中毒：10毫摩尔/升以上

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营养性酮症是一种非常自然、安全且高效的生理状态，酮体作为信号分子带给身体很多好处。要达到营养性酮症，最直接的办法就是饿着不吃。但是我们不可能永远不吃呀。为了模拟断食的状态，更可持续的方式就是生酮饮食。
生酮饮食是一种，通过极低碳水+高脂肪 +中蛋白的进食方式，来产生适量酮体，达到营养性酮症的方法。营养素摄入比例通常为5%碳水化合物+75%脂肪+20%蛋白质。
对于胰岛素代谢水平正常的人来说，是几乎不可能达到酮酸中毒的。
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什么是生酮饮食

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1 · 为什么一定要低碳水
生酮饮食的碳水化合物摄入量通常为总能量的5%-10%左右，一般摄入标准小于50g/天。
我们摄入的碳水会经过消化系统转换为葡萄糖进入血液。当血液中葡萄糖充足时，就不会分解糖原，更不会分解脂肪产生酮体。
从另一个方面想，当血糖高时，胰岛素会升高，胰高血糖素会降低。胰高血糖素激素刺激酮体产生，而胰岛素则抑制酮体产生。
2·为什么一定要高脂肪
生酮饮食必须要拥抱脂肪，脂肪摄入量为总能量的75% 。
① 脂肪是非常重要的营养素
1. 固醇类激素的原料：
脂肪是合成压力激素和性激素的重要原料，对于维持正常的激素水平非常重要。
2. 脂溶性维生素的平衡作用：
食物中的脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的优质来源，身体中的脂肪对于调节脂溶性维生素A、D、E、K的吸收密切相关。
3. 脑健康、神经组织和心血管功能的促进作用：
多不饱和脂肪酸omega3和omega6被称为“必须脂肪酸” ，是人体自身无法合成的脂肪，对于大脑、神经、心血管功能都息息相关。
4. 有助于酮体的产生：
中链脂肪酸mct因为碳链短，吸收更快，也可以更快产生酮体供能。
② 脂肪的饱腹感强
脂肪作为营养密度最高的营养元素，每克含有9卡的热量。而每克碳水有4千卡，每克蛋白质也是4千卡，不到脂肪的一半。在限制碳水的情况下，吃足够的脂肪让我们在生酮饮食的过程中保持稳定的饱腹感和满足感。
所以，摄入多样的且足够的好的脂肪是非常必要的，否则就是节食。
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生酮饮食为什么有效减肥