制作步骤

1.猪仔初加工:宰杀好的冰冻猪仔(重约3000克)剖开猪头 ， 去除猪脑、猪舌、气管、猪板油及其余内脏 ， 然后剖开脊骨 ， 取走骨髓 ， 再将靠近猪头的前几条肋骨去掉 ， 去除前肢的“前膊骨” ， 洗净备用 。

2.腌制:先用烧猪盐均匀地涂抹猪内腔(肉厚的地方用尖刀捅几下 ， 以便于入味) ， 腌制10分钟 ， 然后再均匀涂上生烧猪酱腌制60分钟 。 （注意事项：烧猪盐和烧猪酱不能抹在猪皮上 ， 否则烤出的颜色不好看 。 而且达不到皮脆的效果） 。

3.烫皮、吹风:用猪叉固定猪仔 ， 倒挂起来 ， 将开水均匀淋在猪皮上(淋一至两遇即可 ， 次数不要太多 ， 防止将猪皮烫破) ， 让其表皮绷紧 ， 然后把皮水刷在猪皮上 ， 倒挂在风房里 ， 用风扇吹一晚 ， 至吹干水分、猪身凉透 。

• 羡慕别人的筷子腿？若你学会她们的做法，你也可以偷偷变美
• 发糕新做法，筷子一搅，锅上一蒸，松软香甜，做法一看便会
• 想减小主食对餐后血糖的影响，这三种主食的做法，能帮你事半功倍
• 冬瓜的这种做法，清热润肺，低卡低热量，每天喝一碗，越来越瘦
• 原来无花果也是一种药？润肠通便、降血脂，教你两种药膳做法
• “一次挂号管三天”！郴州市第一人民医院这做法，真赞
• 女子点痣点出皮肤癌！华西皮肤科杜丹：绝大部分痣都不用管，最安全的做法是↘
• 家庭版的手指饼干，做法很简单，味道比买的还好吃
• 西兰花百吃不厌的做法，好看又好吃，营养不流失，家人都夸好
• 鸡蛋灌饼正宗家常做法，学会这几步，照样起大泡，保证看一遍就会