生烧猪酱配方(用于腌猪)

柱侯酱500克、海鲜酱400克、白砂糖250克、芝麻酱50克、花生酱50克、红腐乳酱(选用“老”“实”的豆腐晾干 ， 放上酵种自然发霉 ， 加盐、黄酒、米酒、红曲米等一起腌制而成 ， 咸味浓郁 ， 带酒香味)50克、广东南乳酱(用芋头加入盐、糖、红葱、黄酒、红曲米等一起腌制而成 ， 咸味适中 ， 甜味突出)50克、生抽50克、洋葱茸、干葱头茸、蒜茸各50克 。 将所有配料混台 ， 搅成糊状 ， 加盖放入阴凉处保存 ， 注意不要有生水流入 ， 否则容易腐败变质 。

熟烧猪酱配方(用于蘸食烤乳猪)：将生烧猪酱小火熬热、晾凉即成 。

----脆皮全猪做法//----

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