----川菜特辑之辣子带鱼//----

做法：

1、带鱼去掉头尾 ， 去掉肚腹 ， 撕掉肚腹里的黑膜 ， 洗净切段备用；再准备其他食材：姜片 ， 葱段 ， 蒜瓣 ， 姜末 ， 葱末 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 黄飞红麻辣花生；

2、带鱼两面分别轻轻划几刀 ， 混合葱末 ， 姜末 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 搅拌均匀后 ， 腌制30分钟以上；

3、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；

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