美食推荐:椒盐九肚鱼,红烧鲤鱼,腊肉荷兰豆,毛豆辣子鸡的做法
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毛豆辣子鸡
做法
1.准备毛豆 。
2.剥壳 。
3.去除豆膜 。
4.鸡肉剁块洗净 。
5.准备干辣椒 , 大蒜 , 就陪我 , 八角 , 香叶 , 花椒 。
6.锅里热油 , 放入鸡块爆炒 。
7.放入料酒和酱油 。
8.放入各种香料 。
9.倒入清水 。
10.放入毛豆 , 加适量盐 , 大火煮开 , 小火炖20分钟 。
11.中火收汁 。
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腊肉荷兰豆
【美食推荐:椒盐九肚鱼,红烧鲤鱼,腊肉荷兰豆,毛豆辣子鸡的做法】食材:腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油
做法:
1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后 , 放微波炉大火5分钟即可;
2、锅下少许油 , 热后放加工的腊肉煸炒 , 这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来;
3、放入荷兰豆与它一块炒 , 多翻动 。 加入加工腊肉时的汤汁 , 大火收汁即成 。
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红烧鲤鱼
食材:鲜活鲤鱼1条(约750克) , 花生油100克 , 湿淀粉25克 , 大葱白5克 , 酱油25克 , 松蘑15克 , 料酒25克 , 生姜5克 , 味精1克 , 胡椒粉1克 , 辣椒面1克 , 精盐1.5克 , 芝麻油2克
做法
1、将鲜鲤鱼洗净 , 去鳞 , 去鳃 , 在腹剖处用刀划开 , 去内脏 , 洗净血沫 , 两边斜剞5刀 。
2、松蘑水发后 , 洗净泥沙 , 去蒂根 , 大葱去皮 , 洗净 , 均切成细丝;生姜洗净 , 去皮 , 切成片 。
3、锅内放入花生油 , 旺火烧热 , 稍次序却时 , 将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色 , 再烹入料酒 , 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开 , 改小火焖熟 , 再放入葱白、味精、勾芡 , 加入芝麻油、胡椒粉 , 入盘 , 即可 。
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椒盐九肚鱼
食材:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花 。
做法:
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼 , 20分钟左右
2.20分钟之后 , 再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋 , 只要蛋黄 , 将蛋黄打散 , 放入腌好的鱼肉里 , 可选择加入其它佐料 , 料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
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