520特辑│就算你能拒绝甜甜的爱情，也拒绝不了甜甜的糖！

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来源丨21新健康（Healthnews21）原创作品
作者丨叶碧华、胡惠（实习生）
编辑丨李欣夷
设计丨许文涛
一年一度的520又到了，是不是觉得今天似乎连空气都变甜了？
好吧，一定有单身狗表示拒绝吃这口狗粮了。但是，就算你能拒绝甜甜的爱情，往往也无法拒绝日常饮食中的糖分。人们到底为什么喜欢甜味？今天，就让我们来一探究竟——
“迄今为止，没有资料显示有任何无食糖传统的人类群体能抗拒糖、甜炼乳、甜味饮料、糕点、糖果，或是抗拒其他甜味食物被引入其文化中。 ”
正如《甜与权力》一书所言，人类似乎天生无法抗拒对甜味的追求。与其为无法抵抗糖的甜蜜诱惑而神伤，还不如理清糖的历史、存在和价值，学会更好地与糖相处。

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糖的“前世今生”
从广义上来看，糖类是自然界中广泛分布的一类重要有机化合物，以碳水化合物为别名。我们日常谈论的糖，则主要以“甜食”为别名。人们习惯根据糖的精制程度、形态和色泽等进行分类，依此可以分为精制白砂糖、粗砂糖、绵白糖、红糖、冰糖等。
回顾糖的历史，在很长一段时间里，蜂蜜几乎是人类唯一的天然甜味来源。直到蔗糖的出现，局面才变得缤纷起来。
资料显示，野生甘蔗最早起源于东南亚和印度次大陆，人们最初通过咀嚼来获取甘蔗的汁液。关于甘蔗制糖的记载最早可以追溯到公元前300年的印度《吠陀经》和中国《楚辞》。

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在我国历史上，有关糖的制作和用法等“技术帖”大量存在于各类“本草”类著述中。纵观全球，人类的制糖历史大致可以概括为早期制糖、手工业制糖和机械化制糖等三个阶段。在鲜果、蜂蜜、植物和谷物中，都留下过人们尝试提取甜味食物的印记。
那么，今天的糖又是如何存在于我们的日常生活中呢？
最为普遍又简单的方法是把我们日常饮食中的糖分为两类：“天然的”和“人工的” 。其中， “天然的糖”又可分为天然糖和天然代糖。天然糖包括从甘蔗和甜菜中提取的白砂糖、取自枫树树液的枫糖浆等；天然代糖则是热量相对较低的甜味替代物，比较常见的有甜菊糖苷、木糖醇、山梨糖醇等。
而“人工的糖” ，则是指通过化工合成的糖，例如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等。人类最早发现的人造代糖是糖精，定义为“一种不含有热量的甜味剂” ，这也是多数人造代糖的标签。