糖系列科普2│糖的功与过：为什么你会“嗜糖如命”？

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来源丨21新健康（Healthnews21）原创作品
作者丨叶碧华、胡惠（实习生）
编辑丨李欣夷
图片来源丨图虫创意
【糖系列科普2│糖的功与过：为什么你会“嗜糖如命”？】（上期链接：520特辑│就算你能拒绝甜甜的爱情，也拒绝不了甜甜的糖！）
不可否认，糖为我们的生活“加了点甜” 。但是近年来掀起的抗糖风潮，又让人难以忽视糖的负面影响。到底要如何摆正“糖”的功与过这杆天枰？我们先从了解糖为什么存在开始。
“不可缺”的糖
从生物学角度看，糖最主要的功能是为人体提供能量。数据显示， 1克葡萄糖在人体内氧化，可以产生4千卡能量，而人体所需要能量的70%左右由糖提供。除此之外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质，可见其对人体非常重要。
事实证明，缺少糖分的危害并不少。当糖分摄取减少时，摄取能量中脂肪成分的比例就会相应升高，增加高脂血症、心脏病的发病概率。另外，维持大脑的正常运转需要保证大量营养物质的摄取，而这部分营养，主要成分就是葡萄糖——广泛存在于各种糖分当中。如果我们日常饮食中大幅减少糖分的摄入，大脑就失去了支持其运转的营养来源。
通俗一点来讲，糖在生物学功能外，也可以给我们——尤其是爱吃甜的人，带来心理上的愉悦。
《糖、脂肪、盐》一书提出，有研究发现婴儿一出生就喜欢吃糖。滴一滴糖水给婴儿，他就会发笑。但婴儿并不喜欢盐，完全不喜欢。在科学角度来看，这是因为吃糖之后，大脑会分泌多巴胺等让人感到愉快的成分。

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不只是婴儿，甜食对很多人而言都是治愈的代名词。这也能在生活经验中得到验证，想必大家都有压力大或者疲惫时，摄入糖分而得到改善的经历。
但究竟糖是如何让人心情变好的呢？
糖分进入人体后除了会发生反应、产生大量多巴胺外，血液内的葡萄糖含量也会增加，转化为能量。身体的能量越充足，人也会更容易产生快乐和满足的感觉。也有研究表明，人体摄入糖分后，血液内葡萄糖含量增加，为脑部补充能量，能更好地控制情绪。
当糖“过用”
上文可见，糖是人类生活中不可缺少的存在。但《黄帝内经》也强调：“生病起于过用。 ”即食糖过度会产生相反的效果。
那么，多少才是糖的“度”？
世界卫生组织和中国营养学会建议，为了预防超重、肥胖和龋齿，成年人和儿童（≥4岁）应将其每天的添加糖摄入量降至全天总能量的10%以下。具体算出来，就是每天摄入量不超过50克，但建议最好控制在25克以下。