520特辑│就算你能拒绝甜甜的爱情，也拒绝不了甜甜的糖！( 二 )

广泛存在于人类日常生活中的糖，一面是甜蜜的来源，另一面则是“甜蜜杀手” 。中山大学营养学专家博士生导师蒋卓勤教授介绍，过度摄入糖分容易被人体吸收转为脂肪，导致血脂高、肥胖，甚至使得口腔产酸、溃烂。国家卫健委在《健康中国行动（2019-2030年）》中提倡，到2030年我国人均每日添加糖摄入量不高于25g 。目前，中国的人均摄入约50g ， “减糖”理应开始逐步推进。

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解密“无糖”
从消费糖到消费代糖，背后是消费升级以及人们对健康追求的不断提高。当下，不少年轻人一边对奶茶甜品“上瘾” ，一边又对“糖”保持严谨的态度。为此，商家纷纷推出无糖、三分糖、半糖等不同甜度梯级的产品以供选择。就连冰淇淋、蛋糕等甜食也开始将“低糖”、“不甜腻”作为宣传点。与此同时， “无糖”、“0糖”等概念近年越吹越盛。
根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g（固体）或100mL（液体），即可标注为“无糖食品” 。中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授表示：“对于无糖食品的定义，国际通用概念是不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆等。但是，它必须含有相应的糖替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖，又能替代蔗糖的甜味剂品种。 ”
比如，低聚果糖就是低聚糖的一种。低聚果糖通常天然存在于洋葱、大蒜和香蕉等水果和蔬菜中，其商业化来源则是通过蔗糖、菊芋、菊苣等经生物酶或物理分离，提纯、浓缩、精制而得。文献研究表明：低聚果糖具有增殖益生菌、调节肠道菌群、增强免疫力、润肠通便等功能。

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无糖食品为什么非要添加带有甜味的醇和低聚糖呢？范志红副教授举了两个简单的例子：
加了糖醇的饼干可以叫作无糖食品，而根本不加糖、也没有任何甜味的淡咸味饼干却不能叫无糖食品；
又比如说，加了木糖醇的藕粉可以叫无糖食品，而压根就没有甜味的纯正藕粉却不能叫无糖食品……
因为号称“无糖食品”的产品里面，可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，糖尿病人如果不注意购买了这样的无糖食品，会造成不小的麻烦。
糖的“替身”
如今，很多人在都会选择“无糖”、“零糖”的食品。但大家都了解代糖是什么吗？
百度词条显示：“代糖让您既可以享受美食又能甜得很健康。 ”而继续往下看会发现， “代糖根据产生热量与否，一般可分为营养性的甜味剂（可产生热量）及非营养性的甜味剂（无热量）两大类。 ”