辣子鸡 ， 有些历史记载清朝晚期 ， 以为北方官员游历到此 ， 在贵阳一家饭馆点了一道菜飞鸡红椒 ， 当时贵州属于南方地区 ， 气候一年四季分明 ， 恰巧官人到达之时是寒冬之际 。 点的这份“飞鸡红椒” ， 他吃起来辣中有香、辣而不过 ， 吃起来满头大汗却欲罢不能呼 ， 味觉让人流连忘返 。 此时来兴题词:辣里飘十屋 ， 肉脆汗满堂 。 固然取名“辣子鸡” ， 乃至流传到今天 ， 所以贵阳的辣子鸡也算非常有名的 。 这里的辣子鸡有自己独特之处 。

首先说下 ， 正宗辣子鸡需要的材料：干鸡肉 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 生姜 ， 葱花 ， 蒜苗叶 。 注意你的火候问题 ， 火太大干辣椒会糊掉 。 只要你懂得炒菜 ， 这些常识都会明白的 。

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