做法步骤

1、北豆腐质地坚硬 ， 比较瓷实 ， 切成1公分厚、5公分见方的厚片 。

2、平底煎锅中倒少许油 ， 将豆腐片铺码在锅里 ， 小火 ， 两面煎金黄 ， 形成一层硬皮 。

3、八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中 ， 大火煮开 。

4、将煎好的豆腐片入调料锅中 ， 中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤 。

5、关火 ， 将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟 ， 热吃浓香软乎 ， 想充分入味就浸泡一夜 ， 滋味几乎全吸入豆腐中 。

三、香辣小河虾

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