----30年大厨告诉你：爆炒大肠时 ， 多做“这一步” ， 脆爽下饭零失败//----

2.接着将酸菜切成丁 ， 切成丁之后用干锅炒一下 ， 这样酸菜的口感会更爽脆 。 然后将炒好的酸菜盛入碗里备用 。

开始准备配料 ， 将姜洗净去皮后切成姜末 ， 青椒红椒和泡椒洗净后切成小片 ， 大蒜去根后切成小段 ， 喜欢吃辣的可以多放一点辣椒 ， 不喜欢吃辣椒的可以少放一点辣椒 。

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