----炒糖色时 ， 只要记住这“3”点 ， 保证肉香不发苦 ， 不知道的就看看//----

第三点：开小火 。 但是 ， 往往很多人都会做错这一点 。 因为很多人在炒红烧肉的时候都没有足够的耐心 ， 所以 ， 直接就用大火炒糖色 。 虽然 ， 这样会使糖融化的很快 ， 肉也熟得很快 。 但是却不能让肉和糖以及油 ， 很好的融合到一起 ， 会不入味 。 导致最后做出来的口感和卖相都不是特别的好 ， 所以炒糖色应该用小火炒 。

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