炒糖色时,只要记住这“3”点,保证肉香不发苦,不知道的就看看( 二 )
要想炒出来的糖色色泽红亮 , 不发苦 。 其实方法也并不是特别的难 。 小编的舅妈做红烧肉就做的特别好吃 , 我经常在她做红烧肉的时候打下手(偷师学艺) , 所以 , 小编现在做红烧肉也是有一定技术含量的 。 总结了一下 , 炒糖色时 , 只要记住这“3”点 , 保证肉香不发苦 , 不知道的就看看 。 接下来 , 就和小编一起看看这三点是那三点吧 。
----炒糖色时 , 只要记住这“3”点 , 保证肉香不发苦 , 不知道的就看看//----
第一点:先放肉 , 在放糖 。 很多人在做红烧肉的时候 , 都喜欢先放糖 , 等汤融化了再放肉 , 但其实吗 , 这种做法是万万不可取的 。 先放肉在放糖可以使五花肉当中的油分炸出一些 , 这样做出来的五花肉就不会那么油腻 , 之后 , 再放入糖的话 , 又可以使肉在成熟的过程中 , 逐渐渗入一些糖 , 这样也是更加的入味 。
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