流着口水看这篇:老北京小吃十三绝,您都尝过吗?有通州的……( 九 )
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糖耳朵
“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花 。 ”糖耳朵是北京小吃中常见的名品 , 又称蜜麻花 , 因其形状似人的耳朵得名 。 糖耳朵色泽棕黄油亮 , 质地绵润松软 , 吃起来甜蜜可口 , 甚是惹人喜爱 。
夏季炎热 , 糖稀容易脱落 , 故糖耳朵适合在其他三季吃 。 与蜜麻花相似的还有蜜篦子 , 又称“蜜三刀” , 原料配制与蜜麻花完全一样 , 只是形状不同 。 蜜三刀三层平 , 中间竖划几刀 , 油炸后过蜜而成 。 此外还有干糖麻花、芙蓉干糖 。 干糖麻花不过蜜 , 芙蓉干糖也不过蜜 。 而是滚上一层用熟面和白糖混合的糖粉 , 都有甜、酥、脆的特点 。
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