流着口水看这篇:老北京小吃十三绝,您都尝过吗?有通州的……( 八 )
----流着口水看这篇:老北京小吃十三绝 , 您都尝过吗?有通州的……//----
姜丝排叉
姜丝排叉不但是北京传统小吃 , 也是北京茶菜的一个品种 。 茶菜是满族、回族礼仪性食品 。 满族人在设席宴客时 , 习惯先饮茶并佐以茶品 , 随后的冷荤、热菜、甜食、汤羹都需按顺序上桌 。 而穆斯林不饮酒 , 碍于餐桌上的礼节 , 多以茶代酒 , 故而茶菜也不可少 。
据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家 , 炸不盈寸的麻花排叉 , 用草纸包装 , 加上红商标 , 是过年送礼的蒲包 , 又是小孩的玩物 。 ”对这种小炸食前人还有诗称赞说:“全凭手艺制将来 , 具体面微哄小孩 。 锦匣蒲包装饰好 , 玲珑巧小见奇才 。 ”
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