----流着口水看这篇：老北京小吃十三绝 ， 您都尝过吗？有通州的……//----

姜丝排叉

姜丝排叉不但是北京传统小吃 ， 也是北京茶菜的一个品种 。 茶菜是满族、回族礼仪性食品 。 满族人在设席宴客时 ， 习惯先饮茶并佐以茶品 ， 随后的冷荤、热菜、甜食、汤羹都需按顺序上桌 。 而穆斯林不饮酒 ， 碍于餐桌上的礼节 ， 多以茶代酒 ， 故而茶菜也不可少 。

据《天桥小吃》作者张次溪先生说：“旧天桥有专门卖小炸食的店家 ， 炸不盈寸的麻花排叉 ， 用草纸包装 ， 加上红商标 ， 是过年送礼的蒲包 ， 又是小孩的玩物 。 ”对这种小炸食前人还有诗称赞说：“全凭手艺制将来 ， 具体面微哄小孩 。 锦匣蒲包装饰好 ， 玲珑巧小见奇才 。 ”

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