流着口水看这篇：老北京小吃十三绝，您都尝过吗？有通州的……( 四 ) 来源：北京方志馆（ID：bjsfzgdyh）自

驴打滚

北京人吃“驴打滚”的习俗由来已久。据康有为弟子张江裁所著《燕京民间食货史杆》记载:“驴打滚，乃用黄米拈面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。燕市各大庙会集市时，多有售此者。兼亦有沿街叫卖，近年则少见类。 ”

从记述中可知，此品在庙会集市中必售的食品。驴打滚要用黄米拈面，也有用江米面代替的，多加一点水使之软润，然后上笼蒸熟；黄豆炒熟后轧成面，将蒸熟的拈米蘸上黄豆面擀成片，抹上糖豆馅卷起，切成小块即成。驴打滚口味香，有特有的豆香味。