流着口水看这篇:老北京小吃十三绝,您都尝过吗?有通州的……( 二 )
----流着口水看这篇:老北京小吃十三绝 , 您都尝过吗?有通州的……//----
豌豆黄
制作豌豆黄需将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块 。 成品浅黄 , 味道香甜 , 清凉爽口 。 豌豆黄原为民间小吃 , 后传入宫廷 , 因慈禧喜食而闻名 。
民间豌豆黄称为糙豌豆黄 , 原为回族民间小吃 , 有时加以小枣制成 , 常见于庙会 。 宫廷里的豌豆黄在此基础上做了改进 , 用上等白豌豆为原料 , 将豌豆煮烂过筛成糊 , 加上白糖、桂花 , 凝固后切成两寸见方 , 不足半寸厚的小方块 , 上面放几片蜜糕 , 色味俱佳 , 质地细腻 , 入口即化 。
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