在北京 ， 最出名的糖卷果 ， 要属南来顺饭庄的 。 南来顺的糖卷果 ， 山药和大枣按着三比一的比例 ， 加入果料成馅 ， 裹上油皮蒸熟 ， 捏成三角状的长条 。 切出的卷果块个个都是小指般大 ， 如果刀工不精细 ， 炸制时会造成口感不一 。 油七成热下锅 ， 焦黄色时捞出 ， 多一分则老 ， 少一分则糯 ， 火候恰到好处 。 此外 ， 南来顺熬制的糖稀还加入了桂花 ， 给糖卷果更添了几分清香之气 。 焦黄的卷果裹上糖稀 ， 撒上芝麻白糖 ， 焦绵相间 ， 酸甜可口 ， 唇齿留香 。

05

姜丝排叉

姜丝排叉 ， 也称姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉 。 从其名就可知道 ， 它原料中有鲜姜 。 做法是先用姜丝熬煮出桂花饴糖 ， 再将炸至浅黄的排叉过蜜糖 ， 入口酥、香、甜 。

• 静脉|为啥“白瘦美”的腿上更容易长“青筋”，看完这篇文章你就明白了
• 膀胱癌是怎么回事？哪些行为很伤膀胱？看完这篇，全明白了！
• 大爆发 品类渗透率不足3%参半要把漱口水做成“王老吉”
• 血脂化验单怎么看？读这篇就够了！
• 帕金森病的全程管理要点，这篇文章讲清楚了｜CNA 2021
• 一个活血化瘀的方子
• 【科普】拔牙后为什么不能吐口水？后果你可能承受不住！
• 消化内镜操作要不要预防性应用抗菌药物？这篇文章讲透了
• 脑小血管病的诊断和治疗，这篇讲的很清楚！
• 俞光岩：碘治疗后如何保护唾液腺？学婴儿多流口水 | 2021甲状腺医生要对你说