参加鸡蛋 ， 汤白味香

此菜烹调方法可圈可点 ， 见多了预制酸汤、烹调菜肴 ， 小编带你亮点有新意的 。 南京外婆人家的酸汤金针菇肥牛独具特征 ， 此菜没有去提早预制酸汤 ， 但却做出了特征的酸味 ， 要害的秘密在这里 ， 外婆人家的酸汤肥牛的酸汤是现行调制的 ， 把大家习以为常的大锅熬制酸汤改成了小锅单烧酸汤 ， 打破了成规 ， 收获了惊喜 ， 单烧的酸汤口感更佳鲜美 ， 入味更佳 ， 牛肉只需稍稍汆熟 ， 既能浸染上酸汤的色泽 ， 也能入其酸味 ， 口感清新可口 ， 肥而不腻 ， 颇受食客欢迎 ， 一天至少卖出30份 。

质料：肥牛片350克 ， 金针菇100克 ， 土豆粉100克 ， 鸡蛋2个 。

调料：自熬豆油、猪油各25克 ， 青红椒段各10克 ， 野山椒3克 ， 黄灯笼辣椒酱3克 ， 葱段3克 ， 蒜泥2克 ， 姜末2克 ， 白醋30克 ， 盐5克 ， 鸡精、味精各2克 。

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