调料：白醋50克、自调酸水30克 ， 酒酿（带米）30克 ， 克己香辣酱20克 ， 美乐香辣酱8克 ， 小米辣圈、花椒粒各15克 ， 蒜子10克 ， 姜片5克 ， 野山椒5克 ， 胡椒粉2克 ， 白芝麻2克 。

制造：

1、牛蛙宰杀治净 ， 去皮后纵向全部为二 ， 冲洗洁净待用 。

2、黄瓜洗净 ， 刨成长约8厘米的片 ， 与生菜一起放入盛器垫底 。

3、锅入底油烧至四成热 ， 下蒜子、姜片爆香 ， 下入野山椒及小米辣圈10克、花椒粒10克煸香 ， 冲入清水1750克

4、下入克己香辣酱、美乐香辣酱、酒酿（使成菜中的辣味和酸味变得愈加柔和、协调） ， 调入白醋、自调酸水（柠檬酸10克、麦芽糖15克混合入碗 ， 冲入开水2000克搅匀即成） ， 搅匀后烧开 ， 下入酸萝卜片、酸菜片、杏鲍菇片、莴笋段煮2-3分钟 。

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