街头美食小吃——水煮牛杂的制作技术配方
----街头美食小吃——水煮牛杂的制作技术配方//----
水煮牛杂此物原为冬日多食 ， 近年不分节令 ， 遍街头小贩推车售卖 。 牛杂【原料】 牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）
原料：
牛百叶 150 克 ， 牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各100 克 ， 牛肝菌、莴笋、油菜 ， 木耳各 100 克 ， 色拉油100 克 。 调料：自制麻辣料 20 克 ， 盐 10 克 ， 味精4 克 ， 姜、蒜子各20 克 ， 料酒10克 ， 水淀粉 5 克 ， 香葱段15 克 ， 麻辣油 100 克 ， 自制黑椒牛肉酱5克 ， 芝麻5 克 。
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