5、然后下治净的牛蛙 ， 继续煮2分钟 ， 起锅倒入垫有生菜和黄瓜片的盘中 。

6、锅入红油烧至七成热 ， 下入小米辣圈、青花椒各5克、胡椒粉、白芝麻小火炸香 ， 起锅浇入盘中即成 。

克己香辣酱：锅入色拉油30斤烧至四成热 ， 下入冰糖2斤熬化 ， 再下蒜子、生姜片各1斤小火炸香 ， 下入郫县豆瓣酱20斤慢火煸炒20分钟至出红油 ， 下入干红辣椒段150克、花椒200克继续炒约10分钟 ， 下入香料粉（八角、桂皮、香叶、白蔻、豆蔻、草果、小茴香混合打碎）1.5斤翻炒出香 ， 倒入二锅头白酒100克搅匀 ， 关火盛入不锈钢桶中即成 。

酸汤鱼片

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