料理营养实惠秘诀!专家:善用这一味强免疫稳血压( 二 )
让料理变得更加美味
盐麴含有淀粉酶、蛋白酶等消化酵素 , 可以分解食物中的蛋白质、淀粉 , 让食物更甘美 。
帮助消化吸收
盐麴的消化酵素能帮助分解食物、促进消化吸收 , 减轻胃肠负担 。
预防肥胖、提高免疫力
盐麴中的维生素B群含量丰富 , 能让糖分、脂质代谢提高 , 并能帮助脂肪、老废物质排出体外 , 能消除疲劳、预防肥胖 。 不仅如此 , 透过分解淀粉所产生的Oligo寡糖 , 还能成为肠内乳酸菌的饵食 , 增加乳酸菌 。
而且盐麴还能帮助制造无法被消化的「抗性蛋白质(Resistantprotein)」 , 具有类似膳食纤维的功能 , 有助肠内脂肪排出、减少坏胆固醇 , 改善肠内环境、提高免疫力 。
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